Як прыгатаваць заліўное з галавы таўсталобіка: сакрэты і рэцэпты
Практычна любы святочны стол ўключае ў сябе квашаніна - з рыбы, мяса, субпрадуктаў. Аматары рыбы аддаюць перавагу рабіць заліўное менавіта з яе. Аднак большасць кухараў расходуюць на гэтую страву ўсю тушку, выкідаючы пры гэтым галаву. Атрымліваецца, вядома, смачна, але не вельмі эканомна. Адной з найбольш даступных рыб з'яўляецца таўсталобік. Само яго назва прама кажа, якая частка цела найбольш важкая. І выкідаць яе шкада і нерацыянальна. Можна зрабіць значна больш цікава: саму тушку пасмажыць ці запекчы, плюс прыгатаваць заліўное з галавы таўсталобіка. Паверце, атрымаецца не менш смачна і наварыстага.
Съдържание
- Відэа: Заліўная рыба КАРП рэцэпт заліўное з рыбы халоднае з карпа рэцэпт
- сакрэты поспеху
- Відэа: Рыбны квашаніна з таўсталобіка. fish jellied carp.
- Квашаніна без жэлаціну
- Відэа: Лоўля таўсталобіка на забойцу толстолоба. Гарох каша на таўсталобіка рэцэпты
- Заліўное з віном
- Заліўное з галавы таўсталобіка ў мультиварке
Відэа: Заліўная рыба КАРП рэцэпт заліўное з рыбы халоднае з карпа рэцэпт
сакрэты поспеху
Наогул-то традыцыйна лічыцца, што булён для рыбнай квашаніны павінен быць мутновато і непразрыстым. Аднак калі вы любіце празрыстае заліўное, падчас адварвання закладвайце ў рондаль моркву ці цыбулінку. Прычым, кажуць, што лепшы вынік атрымліваецца пры выкарыстанні запечанага гародніны.
Відэа: Рыбны квашаніна з таўсталобіка. Fish jellied carp.
Варыцца заліўное з галавы таўсталобіка толькі ў адкрытай рондалі - так булён не будзе мутным. Агонь пры гэтым павінен быць максімальна паменшаны, каб змесціва рондаля толькі ледзь-ледзь побулькивало.
Квашаніна без жэлаціну
Калі рыхтуецца заліўное з галоў таўсталобіка, першае і асноўнае, што трэба зрабіць - выняць з іх жабры. Інакш ваша страва будзе гарчыць і мець не занадта прыемны пах. Затым аснова квашаніны ў чарговы раз моется- для большай наварыстага галавы лепш рассячы уздоўж на дзве палоўкі. Яны складаюцца ў рондаль і заліваюцца вадой на сантыметр вышэй галоў. Калі булён закіпіць, з яго здымаецца пенка, закладваецца цыбулю з морквай і дадаецца соль. Праз паўгадзіны морква вымаецца, а ўсё астатняе застаецца даварваўся з дададзенымі лаврушку і Гарошка перцу. Колькі на гэта сыдзе часу, залежыць ад памеру рыбы. Сігналам да таго, што заліўное з галавы таўсталобіка гатова, будзе лёгкае адыходжанне мяса ад костак. Агонь адключаецца, булён астуджаецца, з яго здабываюцца галавы і разбіраюцца. Скуру можна зняць і парэзаць маленькімі кавалачкамі. Мяса раскладваецца па талерках, заліваецца булёнам, гатовае страва прыбіраецца ў прахалоду да застывання.
Відэа: Лоўля таўсталобіка на забойцу толстолоба. Гарох каша на таўсталобіка рэцэпты
Заліўное з віном
рэцэпты рыбнай квашаніны могуць вар'іравацца. Вельмі цікавы густ мае заліўное з галоў таўсталобіка, падчас падрыхтоўкі якога ў булён ўліваецца чарка белага сухога віна. Робіцца гэта на стадыі закладання галоў, морквы і цыбулі ў ваду. Пасля закіпання булён варыцца паўгадзіны, затым солится, запраўляецца і пакідаецца на агні яшчэ на чвэрць гадзіны. Пакуль заліўное з галавы таўсталобіка астывае, галавы разбіраюцца і раскладваюцца па місачках, а ў адвар ўліваецца гарбатная лыжка жэлаціну, разведзеная ў стосе булёна. Кастрюлька трохі падаграваецца (змесціва памешваць). Застанецца процеженным рыбным адварам заліць місачкі і схаваць у халадзільнік. Калі заліўное з галоў таўсталобіка трохі «схопіцца», у пасудзіны можна дадаць ўпрыгажэнні: колцы яек, гурткі морквы, зеляніна, кансерваваны гарошак і т. Д.
Заліўное з галавы таўсталобіка ў мультиварке
Для яго падрыхтоўкі пачатковыя аперацыі звычайныя: вычышчаюцца жабры, галавы мыюцца, складваюцца ў чару і заліваюцца вадой. Апарат зачыняецца, і на гадзіну выстаўляецца рэжым тушэння. Раздасца сігнал - у мультиварку закладваюцца моркву і цыбулю яшчэ на тры чвэрці гадзіны ў тым жа рэжыме. Як час міне - змесціва чары солится і абмешваюць Лаўроў. Праз 10 хвілін агрэгат адключаецца, лук і Лаврушка выкідваюцца, морква рэжацца кружочкамі, галавы разбіраюцца, а процеженный адвар злучаецца з падрыхтаваным жэлацінам. Раскладзеная па ёмістасцям рыба заліваецца булёнам, ўпрыгожваецца ў меру фантазіі і хаваецца ў халадзільнік. Да свята вы гатовыя!
Буйны таўсталобік - рыба з далікатным і смачным філе. некалькі страў
Рэцэпт мовы свінога, ці як прыгатаваць прыгожае заліўное
Заліўное з ялавічыны: два спосабу падрыхтоўкі
Заліўное з рыбы - страва прывілеяваных
Заліўное з курыцы з жэлацінам: рэцэпты
А ці не прыгатаваць нам квашаніна з курэй?
Заліўное з курыцы
Як прыгатаваць заліўное з шчупака: два розных варыянту
Квашаніна з індычкі: варыянты падрыхтоўкі
Як прыгатаваць карпа ў духоўцы
Як рыхтуецца вуха з таўсталобіка
Вуха з галавы таўсталобіка: як прыгатаваць?
Заліўное ў форме. рэцэпты прыгатавання
Хатнія стравы на святочны стол: рэцэпт. Судак па-царску і заліўное з судака.
Таўсталобік, запечаны ў духоўцы
Заліўное з мяса
Заліўное з курыцы. рэцэпт
Як прыгатаваць заліўное з печані або рыбы
Заліўное з судака, рэцэпт
Каларыйнасць квашаніны ў тонкасцях і дэталях
Заліўное як упрыгожыць прыгожа? Як ўпрыгожыць заліўное з мовы, рыбы, птушкі або мяса (фота)