Буйны таўсталобік - рыба з далікатным і смачным філе. некалькі страў

Відэа: Рэцэпт прыгатавання таўсталобіка на мангале

Таўсталобік - рыба, даволі папулярная ў кулінарыі. Найбольш каштоўнымі лічацца буйныя асобіны, бо дробныя асобнікі ўтрымліваюць мноства костачак. Падрыхтоўка рыбы таўсталобіка заснавана на выкарыстанні ў складзе большасці страў ласкавае і мясістага філе. А з велізарнай галавы вараць цудоўную вуха.

Буйны таўсталобік - рыба, ідэальная для падрыхтоўкі «мясной» фаршу

Нягледзячы на ​​тое што галава таўсталобіка ў адносінах да ўсяго цела займае амаль адну чацвёртую частку яго даўжыні, сакавітага і адначасова шчыльнага філе ў рыбе дастаткова. Аддзеліце мякаць ад хрыбта, рэбраў і зніміце скуру, папярэдне ачысціўшы ад лускі. З атрыманых мясных палосак можна прыгатаваць мноства страў.

Таўсталобік: рыба выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі катлет

прадукты

- філе рыбы - 0,5 кг;

- адна моркву;

Відэа: Як пасмажыць карася або ляшча без костак?

- адно яблык;

- адна цыбуліна;

Відэа: Рыба пад "футрам" - ачмуральны, смачны, хуткі рэцэпт!

- 100 г мякаці батона;

- молаты перац;

- яйка;

- соль;

Відэа: РЫБА з гароднінай ў духоўцы. ДАМАШНІЯ РЭЦЭПТЫ З ВІДЭА №33. КУХНЯ.

- дробка соды;

- зеляніна пятрушкі;

- раслінны алей для смажання.

парадак працы

Філе разам з лукам прапусціце праз мясасечку. Морква і яблык здрабніце на сярэдняй тарцы. Батон, папярэдне замоченный ў вадзе, добра адцісніце і дадайце да ўсіх інгрэдыентаў. У масу убіце яйка. Запраўце соллю, содай, перцам і дробна парэзанай зелянінай, а затым фарш вымешайце да аднастайнасці. Выпякайце катлеты на распаленай патэльні ў раслінным алеі, фарміруючы мокрымі рукамі невялікія даўгаватыя аладкі. Па жаданні можна мачаць у паніровачных сухарах. рыбныя катлеты смачныя як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.

Відэа: Хатні пасол рыбы, некалькі варыянтаў, прынцыпы смачнай ежы

Таўсталобік: рыба марынаваная

з рыбнага філе атрымліваецца выдатная марынаваная закуска з пікантным густам. Нарэжце мякаць (500-700 г) на доўгія тонкія палоскі і багата засыпце соллю, змясціце прадукт у халадзільнік на 12-16 гадзін. Затым масу прамыйце, некалькі разоў змяняючы ваду. Пасля гэтага рыбныя кавалачкі заліце ​​6% воцатам так, каб яны былі цалкам пагружаныя ў вадкасць. Пасля 2,5-3 гадзін марынавання дастаньце палосачкі таўсталобіка з раствора. Свежую моркву (1 шт.) Натрыце на буйнай або спецыяльнай тарцы. Рэпчаты лук (2 шт.) Парэжце паўколамі, трэцюю частку якога абсмажце ў палове шклянкі расліннага алею. Гарачую масу выліце на рыбу. Туды ж дадайце пакінуты сырой лук, моркву, сталовую лыжку молатага чорнага і чырвонага перцу, спецыяльную заправу для падрыхтоўкі карэйскіх салат. Аб'ём спецый залежыць ад індывідуальных пераваг. Па жаданні можна дадаць соевы соус. Масу вымешайце і пастаўце ў халоднае месца на дзве гадзіны для настойвання.

«Галавастыя» рыба таўсталобік: як прыгатаваць вуха

Пасля аддзялення ад костак мякаці ў вас застаецца хрыбет і вялізная галава. Прыгатуйце з іх наварыстую вуха. Абавязкова выдаліце ​​жабры, каб пазбегнуць прысмаку горычы. Адварыце хрыбет разам з гароднінай (парэзаную бульбу, цыбулю, моркву). Затым косткі дастаньце. Галаву рыбы разрэжце напалову (для падзелу асабліва буйных асобнікаў спатрэбіцца кухонны сякерка). Змесціце часткі ў кіпячы суп, пасаліўшы яго і заправіўшы спецыямі (лаўровы ліст, молаты чырвоны і чорны перац гарошкам). Пасля зняцця пены варыце дзесяць хвілін. Падавайце страва гарачым, пасыпаўшы свежай зелянінай.