Абрыкосавае павідла - смачнае зімовы ласунак

Відэа: Абрыкосавае варэнне! Смачнае ласунак!

Пагадзіцеся, кожнаму з нас прыемна халодным зімовым вечарам пасесці на цёплай кухні ці ля печы і адкрыць слоічак духмянага дэсерту да чаю. Можна нашмароўваць на свежую булачку, закрашаны кавалкам масла, а можна проста лыжкай зачэрпваць і запіваць свежезаваренным напоем. Да такіх прыемным зімовым смачнасці можна аднесці і абрыкосавае павідла. Яно валодае непераўзыдзеным, вытанчаным, праўду гадовым водарам і смакам, за што шануецца па праве і ў расійскай глыбінцы, і ў буйных гарадах, усюды, дзе ёсць магчымасць купіць або нарваць абрыкосы. Давайце і мы паспрабуем зварыць?

Відэа: Варенье абрыкосавае. Вельмі смачнае. (Apricot Jam Recipes)

абрыкосавае павідла

Сам працэс варэння даволі працяглы і працаёмкі. Але тыя гаспадыні, якія прывыклі нарыхтоўваць на зіму варэнне з пладоў і ягад, безумоўна, не адчуюць вялікай розніцы, хоць адрозненні ў спосабах прыгатавання ўсё ж маюцца. Абрыкосавае павідла - ня варэнне, яно больш аднастайнае, густое і желеобразную. Варэнне з гэтых садавіны многія вараць, выцягваючы костачку з абрыкосаў і падзяляючы іх на дзве роўныя палоўкі (для чаго бяруць не зусім яшчэ даспела плады). Каб прыгатаваць абрыкосавае павідла, насупраць, можна браць ужо зусім пераспелыя абрыкосы (але не падгнілыя), размінаючы іх у своеасаблівую кашыцу. Тут пра цэласнасць і прыгажосці пладоў ўжо гаворка не ідзе.

Відэа: клубнічнае варэнне "зімовы" . Вельмі смачна!

пакрокавая інструкцыя

1. Перш за ўсё трэба падрыхтаваць садавіна да варэння. Прамываем іх добранька ў праточнай вадзе. Калі яны былі сабраныя з зямлі, то, магчыма, на іх знаходзяцца пыл і бруд, якія неабходна змыць. Аглядаем плады на прадмет шкоднікаў, якія могуць знаходзіцца на паверхні і ўнутры. Выцягваем костачку ў абрыкосаў. Выдаляем падгнілыя месцы.
2. На кожны кілаграм падрыхтаваных ўжо пладоў трэба ўзяць паўкіло цукру і дробку цытрынавай кіслаты (можна замяніць сокам з палоўкі цытрыны). Некаторыя гаспадыні дадаюць у варыва яшчэ і грамаў 20-25 ваніліну на 1 кг асноўнага прадукту. Але, як правіла, абрыкосавае павідла на зіму вараць у аб'ёмах тазіка. Таму адразу ж адмяраецца пэўны рэцэптам колькасць інгрэдыентаў.
3. Раней падобныя віды кансервацыі варылі ў вялікіх медных тазах. На сучаснай кухні падобная посуд наўрад ці знойдзецца. Так што скарыстаемся самай вялікай рондалем, якая ёсць (напрыклад, десятилитровой, у якой звычайна варыцца квашаніна на Новы год).
4. Каб прыгатаваць густое абрыкосавае павідла, адмераныя колькасць падрыхтаваных пладоў выкладваем ў рондаль і ставім на малы агонь.
5. Рыхтуем пад зачыненым вечкам. Хай садавіна трохі праварыць, пусцяць сок і паразмякаюць.
6. Рондаль здымаем з агню і астуджаюць. Далей трэба пастарацца зняць скурку з кожнага плёну. Вядома ж, гэта выглядае некалькі працаёмка, але затое канчатковы прадукт атрымаецца вельмі аднастайным.
7. Перацірала абрыкосы праз сіта (робіцца гэты крок таксама для дасягнення максімальна аднастайнага прысмакі).
8. Ставім рондаль назад на агонь і выпарваюць масу, перыядычна памешваючы вялікай драўлянай лыжкай на працягу паўгадзіны. Дадаем цукар, вымешивая на самым малым агні, пакуль не растворыцца цалкам, а прадукт не згусне. У фінале ўводзім кіслату цытрыны і ванілін.

нарыхтоўка

Далей, каб нарыхтаваць абрыкосавае павідла на зіму, трэба па стандартнай схеме стэрылізаваць шкляныя слоічкі і вечкі. А гарачае павідла разліць па ёмістасцям і закатаць машынкай. Перавернутыя слоічкі ўсталяваць у цёмны і сухое месца, ахінуўшы зверху коўдрай. Пакідаем на тры дні, каб сапраўдныя. Пасля гэтага можна ўжываць у ежу.

Варыянт у мультиварке

Абрыкосавае павідла ў мультиварке (джэм) рыхтуецца па тых жа правілах, што і на печы. Па меншай меры ўсе інгрэдыенты застаюцца ранейшымі. Гэта, хутчэй, варыянт, так бы мовіць, для лянівых.

1. Папярэдняя падрыхтоўка пладоў вырабляецца, як і ў першым варыянце (гл. Пункт 1).
2. Падрыхтаваныя абрыкосы засынаем ў блендер і здрабняе ў аднастайную масу.
3. Выкладваем яе ў чару мультиварки і засынаем адмераныя колькасць цукру (памятаеце: 400-500 грамаў на 1 кг абрыкосаў).
4. Ўключаем рэжым «Джэм» і варым, памешваючы, да таго, як прыбор адключыцца.
5. Гатовае павідла раскладваем у стэрылізаваныя слоікі. Закочваем. Прыбіраем перавернутымі ў цёмнае месца, ахінуўшы шчыльна. Праз парачку дзён смачнае павідла можна ёсць.

Варыянт у хлебопечке

Як варыць абрыкосавае павідла (джэм) у хлебопечке? У каго з гаспадынь маецца ў распараджэнні гэты чароўны прыбор, могуць, акрамя звыклых збажыны і выпечкі, прыгатаваць там яшчэ і павідла. Для гэтых мэтаў падрыхтоўваем плён і адмяраецца патрэбную колькасць цукру. Абрыкосы без костачак здрабняем да стану аднастайнасці ў блендере. Выкладаем у пячное вядзерца масу і змешваем з цукрам. Даем пастаяць каля гадзіны. Ставім вядзерца ў кухоннае прылада і ўключаем рэжым «Варенье». Пасля сігналу аб гатоўнасці кансервуем па стандартнай схеме.

Відэа: Абрыкосавае варэнне з ванілінам. Apricot jam with vanilla.

Некалькі саветаў: як прыгатаваць абрыкосавае павідла

• Калі павідла або варэнне варыце ў мультиварке або хлебопечке, то трэба ўлічваць аб'ёмы чары прылады і запаўняць яго толькі на 3/4.
• За 10-15 хвілін да фіналу дадайце сок палоўкі цытрыны на кожны кілаграм асноўнага прадукту.
• Некаторыя гаспадыні, каб павідла стала яшчэ гусцей, дадаюць у масу (за 10 хвілін да канчатка варэння) пекцін або жэлацін (10 г на 1 кг абрыкосаў).
• Гатоўнасць можна вызначыць, паклаўшы лыжку павідла на чыстую талерку. Калі яно не расцякаецца і захоўвае форму, то - гатова!
• Каларыйнасць павідла (для людзей, якія будуць сачыць за сваім вагой і фігурай) - 240-250 ккал / 100 грамаў. Яно лічыцца даволі карысным: хоць там пасля варэння практычна не застаецца вітамінаў, маюцца пекціну і мікраэлементы, якія аказваюць дабратворнае дзеянне на арганізм.