Рэцэпт дражджавога цеста для піражкоў ў трох варыянтах: для пачаткоўцаў, для вопытных і для лянівых.

Відэа: здобныя булачкі хатнія, на кефір, з варэння! Рэцэпт булачак з дражджавога цеста ад kylinarik.ru

Вырашылі спячы піражкі? Значыць, пара ставіць цеста. Мабыць, з усіх відаў тэсту для выпечкі піражкоў часцей за ўсё выкарыстоўваюць дражджавое або, як яго называюць па-іншаму, кіслае. Рыхтуецца яно даволі проста, але мае свае сакрэты. Для таго каб выпечка атрымалася пышнай, смачнай і духмянай, абавязкова варта ведаць сякія-такія сакрэты. Такім чынам, перад вамі рэцэпт дражджавога цеста для піражкоў. Я прывяду вам некалькі варыянтаў іх выпечкі: для пачаткоўцаў хозяюшек, для шматдосведных кулинарок і для ленивиц.

рэцэпт дражджавога тэсту для піражкоў №1 - для пачаткоўцаў

Калі вы толькі асвойваеце асновы кулінарнага мастацтва і досведу замала, лепш пачаць з больш простага выгляду дражджавога тэсту - безопарное.

Відэа: Apple pie

1. На кожны кілаграм ўзятай для падрыхтоўкі цеста мукі расходуецца 40-50 г хлебапякарных свежых дрожджаў, 400 мл малака цi 200 мл малака, 200 мл вады, 2-3 курыных яйкі, па 1-2 сталовыя лыжкі цукровага пяску і сметанковага масла, палову чайнай лыжкі солі.
2. Дрожджы разводзім у злёгку тепловатым малацэ (25-30º-З). Гэта вельмі важна, бо дрожджы жывыя. Халоднае малако замарудзіць іх дзейнасць - цеста атрымаецца жорсткім, непышным- гарачае - заб'е зусім.
3. Муку перад замесам тэсту абавязкова просеем, лепш разы 2-3. Гэта абавязковы пункт рэцэпту, таму што пры гэтым мы робім два патрэбныя справы: выдаляем камячкі і насычаем муку паветрам.
4. У рондаль ўліваем цёплае малако з дрожджамі, кладзём соль, цукар, яйкі і ўсё добра вымешваюць да таго часу, пакуль не ўтворыцца аднастайная маса.
5. Пара засыпаць муку. Пасля гэтага доўга і старанна вымешваюць цеста да моманту, калі яно перастане ліпнуць да рук.
6. Дадаем распаленае масла, трохі зверху прыпудрываюць цеста мукой і ставім у цёплае месца. Усё, зараз на паўтары-дзве гадзіны можна аб тэсце забыцца.
7. Пышнае падышоўшыя цеста абмінаць, даем падысці і абмінаць паўторна. Чакаем трэцяга ўздыму. Вось зараз цеста гатова.

Відэа: Лажанне з пластовага тэсту Рэцэпт

рэцэпт дражджавога цеста для піражкоў №2 - для вопытных

Безопарное цеста вам скарылася, пераходзім да больш складанага ўвазе дражджавога тэсту - опарным. Пры гэтым спосабе папярэдне рыхтуецца рошчына (так называецца вадкае цеста-закваска). Каб даведацца прапорцыі прадуктаў, зазірніце ў рэцэпт дражджавога цеста для піражкоў № 1.

1. Подогреем неабходнае для тэсту малако (всё), раствараюцца ў ім дрожджы і усыпаць толькі палову порцыі мукі. Усё старанна разбалтываем і ставім на гадзіну ў цёплае месца.
2. Рошчына падышла. У яе дадаем астатнюю муку, соль, цукар, алей, вымешваюць, а далей усё ў звыклым парадку.

Рэцэпт дражджавога тэсту для піражкоў №3 - для лянівых

Відэа: 3 спосабу лепкі прыгожых пельменей.flv

Самая працаёмкая аперацыя пры падрыхтоўцы тэсту - гэта яго вымешивание. Ленивицам просты савет: набудзьце хлебопечку і даручае гэтыя клопаты ёй. У любой хлебопечке маецца функцыя «Цеста», вам трэба толькі ў вызначаным парадку і колькасці засыпаць патрэбныя інгрэдыенты, націснуць на кнопку і пачакаць. Пара практычных саветаў з асабістага вопыту:

1. Лепш выкарыстоўваць не сухія, а свежыя дрожджы. Цеста атрымаецца больш пяшчотным і пышным.
2. Калі цеста падыдзе, хлебопечка падасць сігнал аб тым, што яго можна вымаць, не спяшайцеся гэта выконваць. Уключыце аперацыю «Цеста» паўторна. Страціце яшчэ гадзіну, але атрымаеце незвычайна смачную выпечку.

Відэа: жытняе аладкі - рэцэпт. Як прыгатаваць аладкі з жытняй мукі

Такім чынам, цеста гатова! Пара яго раскочваць і ляпіць піражкі.

Рэцэпт дражджавых піражкоў

Будзем смажыць салодкія піражкі з дражджавога цеста з начыннем з яблыкаў.

1. Прыгатуем начынне. Для гэтага ачысьцім тры салодкіх яблыка, патрыце іх на буйной тарцы, засыплем лыжкай цукру, змяшаем і пакладзем на сіта, каб стэк лішні сок. За гэты час разбярэмся з тэстам.
2. Выкладваем наша цеста на стол, прысыпаны мукой, дзелім на невялікія кавалачкі, надаём ім форму шарыкаў і пачакаем, калі яны злёгку павялічацца ў аб'ёме.
3. Раскочваем качалкай кожны шарык у аладку таўшчынёй полсантіметра.
4. Кладзём на сярэдзіну ляпёшкі начынне і зашчыпвае краю, надаючы форму піражкоў. Памятаеце: піражкі павінны быць невялікія, пры жарке дражджавое цеста павялічваецца ў аб'ёме.
5. Пасля гэтага гатовыя піражкі швом ўніз кладуць на стол хвілін на 15 для ўздыму. Вось зараз іх можна пячы ў кіпячым раслінным алеі. У масла пры жарке іх таксама абавязкова спачатку кладуць швом ўніз.