Сметанный крэм. Са згушчонкі, з жэлацінам, тварогавы

Салодкае можа і павінна быць карысным! І тыя, хто рыхтуе павінны пра гэта паклапаціцца. Сметанный крэм са згушчонкі - гэта выдатная альтэрнатыва любым іншым крэмам. Калі дзіцяці можна ёсць згушчонку, а смятану ён не любіць, то зрабіўшы торт з такім крэмам, вы дакладна дагодзіце яму! Да таго ж гэта досыць проста. А пра смачнасці нават лішніх слоў не варта казаць.

Сметанный крэм са згушчонкі

Самы просты рэцэпт ўключае ў сябе толькі асноўныя інгрэдыенты. Для гэтага бяруць смятану (800 г), пажадана, не менш за 30% тлустасці, і пакідаюць яе ў некалькіх пластах марлі на ноч, падвесіўшы над ёмістасцю. Так з яе сцячэ ўся непатрэбная вільгаць. Асабліва такі падрыхтоўчы этап неабходны пры пакупной смятане, якая выраблялася не ў хатніх умовах.

Відэа: Крэм з вяршкоў. РЭЦЭПТЫ (з жэлацінам)

Слоік згушчонкі кладуць у рондаль з вадой. Вады трэба столькі, каб уся банка ў яе пагрузілася. Даводзяць да кіпення і кіпяцяць 40 хвілін. За гэты час згушчонка зварыцца і яе колер стане карамельных.

Далей варта ўзбіць смятану са згушчонкі. Лепш гэта рабіць міксерам. Сметанный крэм са згушчонкі гатовы!

Сметанный крэм з жэлацінам (1)

Гэты рэцэпт крэму трэба рыхтаваць непасрэдна перад выкарыстаннем.

Відэа: Пяшчотны тварогавы дэсерт без запякання. Рыхтуем хутка.

Жэлацін (2 чайныя лыжкі) высыпаюць у паўшклянкі вады і пакідаюць на 20-30 хвілін. Пасля гэтага яго раствараюць на вадзяной лазні, але не даводзяць вадкасць да кіпення.

Смятану ўзбіваюць да тых пара, пакуль яе аб'ём не павялічыцца мінімум у 2 разы. Далей працягваючы ўзбіваць, дадаюць 1 шклянку цукровага пяску, трохі ванільнага цукру. Як толькі маса стане аднастайнай, у яе ўліваюць тонкім струменьчыкам жэлацін і старанна змешваюць.

Сметанный крэм з жэлацінам (2)

Гэты рэцэпт яшчэ прасцей, але не менш смачны.

Смятану (1 шклянка) ўзбіваюць, як і ў папярэднім рэцэпце, дадаюць цукровую пудру ў колькасці 4 сталовых лыжак.

Жэлацін (1 гарбатная лыжка) высыпаюць у ваду (4 шклянкі), пакідаюць на некаторы час, потым награваюць, раствараючы цалкам жэлацін, і тонкім струменьчыкам у цёплым стане (каля 40 ° С) ўліваюць у асноўную масу крэму.

Відэа: Вельмі смачны рэцэпт тварожных-змятаў крэму.

Для гэтага рэцэпту можна браць не ваду, а малако ў той жа колькасці.

Тварожных-сметанный крэм (1)

250 г тварагу ўзбіваюць з цукровым пяском (150 г). Дадаюць 400 г смятаны і старанна змешваюць.

Крэм гатовы!

Тварожных-сметанный крэм (2)

200 г тварагу трэба расцерці з 1 пакецікам ванілі і 1 шклянкай цукру. Потым дадаюць паўлітра смятаны і добранька змешваюць масу да атрымання досыць густога і аднастайнага крэму.

Тварожных-сметанный крэм (3)

Жэлацін (10 г) пакідаюць у халоднай вадзе (чвэрць шклянкі) на 15 хвілін. Потым яго падаграваюць і, памешваючы, раствараюць. Нельга гэтую сумесь даводзіць да кіпення.

250 г тварагу расціраецца з паловай шклянкі цукру, дадаецца 250 г смятаны і ўсё старанна узбіваецца.

Жэлацін паволі дадаюць у масу і ўсё змешваюць.

Галоўны сакрэт смачнага змятаў крэму - гэта добра ўзбіць смятану. Для гэтага яе неабходна астудзіць. Пажадана, каб і пры самім працэсе падтрымлівалася нізкая тэмпература, напрыклад, паставіць ёмістасць са смятанай ў больш глыбокую, напоўненую халоднай вадой. Ўзбіваць можна як венцам, так і з дапамогай электрычнага міксера, блендера або кухоннага камбайна.

Для тых, хто любіць эксперыменты, можна паспрабаваць дадаць у сметанный крэм са згушчонкі (або любы з вышэйпералічаных) некалькі кропель цытрынавага соку, ванілін, цэдру памяранца або яго сок, молатую карыцу, лікёр, ром або каньяк.

Відэа: Сакрэт добрага змятаў крэму.

Калі дадаецца ў крэм тварог, то ён павінен быць абавязкова тлустым і перетерты. Для гэтага можна выкарыстаць, напрыклад, сіта. Смятана павінна быць тоўстай. У некаторых рэцэптах дапускаецца тлустасць 20%, але, у асноўным, яна павінна быць больш за 30%.

Калі ёсць жаданне, то ў любы крэм можна дадаць сліўкі. Яны ўзбіваюцца са смятанай і падыход да гэтага працэсу аналагічны ўзбівання смятаны. Яны абавязкова павінны быць халоднымі, інакш нічога не атрымаецца.

Жадаем вам смачных прысмакаў і добрых крэмаў!