Як чысціць апенькі? Раскажам пра апрацоўку і засолку гэтых карысных грыбоў

Відэа: засолцы апенькі

Апенькі лічацца аднымі з самых "ураджайных" грыбоў - бо іх лёгка і хутка можна сабраць цэлую кошык. Яны растуць не па адзіночцы, а вялікімі групамі на старых пнях і каранях, скіраваных уверх з-пад зямлі, у ветраломе і на жывых дрэвах. Іх можна адрозніць ад ілжывых грыбоў па характэрным асаблівасцям. Усе без выключэння апенькі маюць кольца на ножцы, у верхняй яе часткі. Капялюшык можа быць карычняватай, жаўтлявай або бура-шэрай. Яна дасягае 15 см у дыяметры і з цягам часу становіцца больш плоскай. Цэнтральная частка капялюшыкі, як правіла, мае больш цёмны насычаны афарбоўка. Мякаць ў грыба бялёсая, мае прыемны водар. Ножка апенькі дасягае 10 см у даўжыню і ў 2 см у таўшчыню. Масавы збор гэтых смачных і карысных грыбоў пачынаецца з канца жніўня. Апенькі выкарыстоўваюцца ў падрыхтоўцы супаў, другіх страў, розных закусак. Гэтыя грыбы выдатна падыходзяць і для марынавання, і для салення. У гэтым артыкуле мы падзелімся некалькімі сакрэтамі падрыхтоўкі, а таксама раскажам, як чысціць апенькі. На самай справе, у гэтым няма нічога складанага.

Відэа: засолцы апенькі

Як чысціць апенькі ў хатніх умовах?

Пасля таго як вы збераце і прынесяце грыбы дадому, раім апрацаваць іх аператыўна. І чым хутчэй вы гэта зробіце, тым лепш. Апенькі лічацца аднымі з самых лёгка Ачышчальны грыбоў, бо яны практычна не патрабуюць скобления. Звычайна, апенькі перабіраюць, прыбіраюць прыліплыя лісце, травінкі і іншы існуючы смецце. Як чысціць апенькі: вострым нажом варта акуратна выдаліць наяўную пад капялюшыкам грыба пленочку. Вось, уласна, і ўсё. Акрамя гэтага, трэба зразаць дрэнныя месцы і прыбраць чарвяточыны. Пасля гэтых маніпуляцый апенькі злёгку прамываюцца ў прахалоднай вадзе. Раім рабіць гэта, калі размяшчалі грыбочкі ў друшляк і даючы сцячы вадзе. Цяпер вы ведаеце, як чысціць апенькі правільна. Бачыце, гэта зусім проста. Апрацоўка гэтых грыбоў не зойме ў вас занадта шмат часу.

Відэа: засолцы апенькі

Што рабіць з апенькамі і як іх рыхтаваць?

Апенькі смачныя і марынаваныя, і смажаныя, і салёныя. Прапануем вам выдатны рэцэпт засолкі грыбоў - "восеньскія шэрыя апенькі". Для гэтай халоднай закускі вам спатрэбяцца інгрэдыенты, такія як:

• апенькі - 5 кг;
• соль - 250 г;
• лаўровы ліст - 10 г;
• духмяны перац гарошкам - 60 шт .;
• зялёны кроп - 90г;
• лук - 90 г.

Такім чынам, рэцэпт халоднай засолкі апенек такі: апрацуйце і прамыйце грыбы. Абрэжце ўсе дрэнныя месцы. Аддзеліце капялюшыкі ад ножак. Нарэжце грыбы на невялікія кавалачкі таўшчынёй 1-1,5 гл. Апусціце іх у падсоленую кіпячую ваду (1 ст.л. солі на 2 л вадкасці) і праварыце каля 20-30 хвілін. Гатовыя апенькі павінны асесці на дно ёмістасці. Пасля гэтага перакладзеце апенькі ў друшляк і пакіньце іх астываць. Падрыхтуйце посуд для засаливания. Пакладзеце на яе дно пласт рэзкіх затавак: кроп, лук здробнены, лаўровы ліст, перац гарошкам. Пасля астуджэння выкладзеце грыбы зверху на вострыя прыправы пластом таўшчынёй у 5 см. Зноў паўторыце пласт рэзкіх затавак і насыпце соль. Сапраўды гэтак жа выкладзеце яшчэ некалькі слаёў. Накрыйце нарыхтоўку сурвэткай і пакладзеце грузік. Усё, зараз можна пакінуць грыбочкі ў спакоі - просаливаться. Праз 5 дзён можна будзе перакласці апенькі ў шкляныя слоікі і зачыніць іх пластыкавымі вечкамі. Праз тры тыдні апенькі будуць гатовыя. Захоўваць такую ​​цудоўную закуску неабходна ў халадзільніку. Прыемнага апетыту!