Як зварыць смачнае і густое клубнічнае павідла

У летні багацце садавіны і ягад неленивые гаспадыні ахвотна вараць павідла, узвары, джэмы і варэння. І сярод усіх салодкіх нарыхтовак ледзь не найбольшым павагай сярод дзяцей (ды і сярод дарослых таксама) карыстаецца клубнічнае павідла. Яго не толькі падаюць да гарбаты або мажуць на хлеб, але і выкарыстоўваюць як начынне для самой разнастайнай выпечкі.

проста павідла

Пачнем з таго, што першапачатковы этап нарыхтоўкі гаспадынямі выконваецца па-рознаму. Некаторыя проста засынаюць ягады цукрам і адразу ставяць таз на агонь. Аднак большасць усё-ткі настойваюць, што спачатку клубніцы павінна пусціць сок. З гэтай мэтай ягады з цукрам пакідаюцца на ноч (а то і даўжэй) пастаяць дзе-небудзь у зацішным месцы на кухні.

Відэа: Як зварыць густое клубнічнае варэнне з цвёрдымі ягадамі

Яшчэ адзін сакрэт: каб атрымалася густое і шчыльнае клубнічнае павідла, варыць яго трэба ў некалькі падыходаў. Ягады ў цукры (на іх кіло бярэцца 800 г пяску) ставяцца на агонь. Калі маса закіпіць, яна змешваецца і пасля паўторнага закіпання здымаецца з пліты. Некалькі гадзін будучыню клубнічнае павідла настойваецца і зноў змяшчаецца на фаерку. І так некалькі разоў, пакуль кропля на сподак не застанецца ляжаць горкай. Гатовы джэм праціраецца праз сіта або дробны друшляк, каб выдаліць костачкі. Каб атрымалася густое павідла, рэцэпт прапануе дадаваць у яго трохі (полстоловой лыжкі на літр) крухмалу. Але гэта зусім не абавязкова. Калі паварыць яго даўжэй, яно і так выдатна ўшчыльніць.

Клубнічнае-яблычнае павідла

Часцяком любімыя ягады злучаюць з іншымі садавінай. Так іх сыходзіць менш, а клубнічнае павідла выходзіць не такім прыкрым. Падрыхтоўка яго ў гэтым злучвае мае свае асаблівасці. Спачатку вымытыя клубнічкі адварваюцца тры хвіліны ў малым аб'ёме вады - шклянку на кіло ягад. Ошпаренная клубніцы пераціраецца, костачкі выкідваюцца. Парэзаныя дзелькамі яблыкі аналагічна адварваюцца (ужо 10 хвілін, яны больш цвёрдыя) і праціраюцца. Абодва пюрэ злучаюцца ў тазіку. Калі маса закіпіць, яе пры мяшанні вараць хвілін восем, і толькі потым дадаюць цукар - тыя ж 800 г, але ўжо на кіло сумесі з пюрэ. Яблычна-клубнічнае павідла варыцца дзесьці тры чвэрці гадзіны. Гатоўнасць правяраецца тым жа спосабам, што і ў першым рэцэпце. Калі вы рыхтавалі на зіму, раскладвайце па чыстых банкам, стэрылізуйце 20 мін. і закаркоўваюць. Калі збіраецеся яго з'есці ў агляднай будучыні - проста накрыйце пластыкавай вечкам і схавайце ў халадзільнік.

Клубнічнае-цытрынавае павідла

Для яго ягады і цытрусы закладваюцца адначасова. З цытрын (паўтара кіло) здымаецца жоўтая шкурка (белая праслойка пакідаецца), яны дробна крышацца і ўсыпалі ў трускаўку (два кілаграма). Рондаль змяшчаецца на маленькі агонь. Калі пачне вылучацца сок, па частках засынаецца цукар (кілаграм з чвэрцю). Варыць, змешваючы, трэба да загусцення. Невялікі нюанс: калі вы рыхтуеце цытрынава-клубнічнае павідла на зіму, закочваць яго адразу нельга. Пару дзён яно павінна «падыхаць» ў адкрытых банках. Што цікава: даданне цытрын (або цытрынавай кіслаты) дазваляе ягадам захаваць у джэме насычаны колер.

Відэа: Вельмі смачнае клубнічнага варэння !!!

Як зварыць павідла ў мультиварке

Нездарма апарат так называецца - яго шматфункцыянальнасць дапаможа зрабіць і нарыхтоўку на зіму. Прычым увагі і намаганняў працэс зойме куды менш. Каб зварыць павідла ў мультиварке, на кілаграм клубніц бярэцца за палову колькасць цукру і траціну шклянкі вады. Ягады закладваюцца ў чару, у іх выліваецца вадзіца і ўключаецца «тушэнне» на гадзіну. Зрэдку памешваць будзе невредно. Атрыманая маса пераносіцца ў блендер, ўводзіцца цукар і робіцца пюрэ. На тым жа рэжыме павідла ў мультиварке прабудзе яшчэ гадзіны паўтары, пакуль вас не задаволіць яго гушчыня.

Відэа: клубнічнае варэнне.

клубнічныя пончыкі

Гэтая выпечка вітаецца усім чалавецтвам. Робіцца яна з дражджавога цеста, якое вы можаце зрабіць па свайму любімаму рэцэпце і з выкарыстаннем сямейных сакрэтаў. Адзінае пажаданне: выбірайце ўсё ж опарным цеста. З яго пончыкі атрымліваюцца больш пышнымі і паветранымі. Калі цеста падыдзе, яно паўторна абмінаць і падзяляецца на роўныя кавалачкі. З іх скочваюцца шарыкі, якія варта злёгку прыціснуць зверху, каб яны здабылі сплюшчанага форму. Яны раскладваюцца па прысыпалі мукой стале, накрываюцца чыстай сурвэткай і пакідаюцца ў спакоі на паўгадзіны. За гэты час яны расправяцца і стануць больш пышнымі. Затым у глыбокай патэльні моцна разаграваецца вялікая колькасць нішчымнага алею. У ім тры хвіліны пад вечкам пончыкі з павідлам абсмажваюцца з аднаго боку і столькі ж, але ўжо ў незачыненай посудзе - з іншага. Гатовыя шарыкі выкладваюцца на папяровае ручнік або ў шырокае сіта, каб шкло лішняе алей. У іх кулінарным шпрыцом ўводзіцца клубнічнае павідла. Застанецца пасыпаць пончыкі цукровай пудрай або паліць распаленым шакаладам і паклікаць ласавацца дзяцей. Калі вы пастараецеся, яны забудуць пра крамных ласунках, і пончыкі з павідлам вы будзеце рыхтаваць рэгулярна.