Рэцэпты хатніх нарыхтовак: як зварыць густое клубнічнае варэнне

Відэа: Варенье з трускаўкі. Клубнічнае Варенье Рэцэпт.

клубнічнае варэнне пышна ва ўсіх відах: і рэдкія, ярка-чырвонае, нібы наскрозь просвеченное сонейкам, і густое, бардовай-карычневае, больш якое нагадвае джэм. Першае мае перавагі ў выглядзе большай колькасці захаваліся вітамінаў, а другое выдатна пойдзе не толькі з гарбатай, але і на бутэрброд, як начынне ў піражкі або ўпрыгожванне для дэсертаў.

Варэнне па спецыяльнай тэхналогіі

Як зварыць густое клубнічнае варэнне, калі ягад у вас не так шмат, але яны буйныя? Паступаем наступным чынам: зыходная прадукцыя мыецца, чысціцца, перабіраецца. Ягады нажом разразаюцца на часткі (пласціны). Чым яны танчэй, чым аднастайную атрымаецца звараная маса. Падрыхтаванае сыравіна засынаецца цукрам (на 0,5 кілаграма ягад бярэцца 200-250 г цукру) і адпраўляецца на гадзіны тры ў халадзільнік, каб вылучыўся сок. Затым у шырокім тазе з тоўстым дном ставіцца на агонь. Гэта першы этап таго, як зварыць густое клубнічнае варэнне. Сіроп закіпае, агонь памяншаецца, затым ягады варацца каля гадзіны. Абавязкова перашкаджайце, каб варэнне ня прыгарэла. Дарэчы, тоўстае дно дае магчымасць прагрэцца тазе раўнамерна.

Праз гадзіну ўліце ў вашу нарыхтоўку 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку. Ён ўзмоцніць водар канчатковага прадукту, не дасць яму стаць прыкрым і засцеражэ варэнне ад засахаривания. Агонь трохі патрэбна дадаць, каб усё закіпела. Калі хочаце, затым можна здрабніць ягады блендеров да аднароднай кансістэнцыі. Яшчэ раз пракіпяціце на працягу 10 хвілін. Усе, можна закочваць. Гэта адзін са спосабаў, як зварыць густое клубнічнае варэнне.

Варэнне з трускаўкі звычайнае

Прыгатаваць гэтую смачную і духмяную зімовую нарыхтоўку можна і некалькі па-іншаму. Праўда, цукру патрабуецца шмат, прыкладна 1: 1 ці некалькі менш. Ягады патрэбныя сярэдняй велічыні і дробныя, саспелыя, дужыя. Іх вымыйце, пачысціце, прысыпце цукровым пяском так, каб клубніцы зусім была схаваная пад яго пластом. Прычыніце і пакіньце ў прахалодным месцы. Перад тым як зварыць густое клубнічнае варэнне, трэба, каб у посудзе аказалася дастатковую колькасць соку для сіропу. Бо ваду дадаваць у яго не давядзецца. Праз гадзіны 4 стаўце нарыхтоўку на агонь. Як толькі варыва пачне награвацца, змяшайце, каб цукар зверху апусціўся на дно і раствараўся. Як толькі варэнне пачне закіпаць, усыпце пакінуты цукар. Працягвайце памешваць і здымаць плеўкі. Калі бурліць занадта моцна - зменшце агонь, прычыніце вечкам, час ад часу паглядаць, ці ідзе працэс загусцення. Тым жа, хто сумняваецца ў сваім ўменні і не ведае, як прыгатаваць клубнічнае варэнне, можна параіць: калі ягады раўнамерна размяркоўваюцца на паверхні ў тазе, ня расцякаюцца і не губляюць сваёй формы - значыць, яно гатова, можна закочваць. Гэты спосаб праверкі добры ў тым выпадку, калі ўпершыню рыхтуецца клубнічнае варэнне, колькі варыць яго, гаспадыня бо яшчэ толкам не ведае. Фасуется прадукт гарачым у чыстыя стэрыльныя слоікі і зачыняецца бляшанымі апараныя вечкамі.

Відэа: клубнічнае варэнне за 3 хвіліны. #domavkusno

У кулінарных кнігах для загусцення раіцца выкарыстоўваць жэлацін, пекцін або агар-агар і іншыя рэчывы, пераўтваральныя вадкасць у жэле. Сапраўды, яны становяцца добрымі памочнікамі, калі ў канчатковым прадукце занадта шмат вадкасці. Аднак калі выканаць правільную тэхналогію, для вашага клубнічнага варэння яны не спатрэбяцца.