Водоразтворими витамини: общи характеристики.

Видео: биохимия. Урок 6. Въглехидрати: монозахариди, дизахариди, полизахариди. практическо приложение

Витамини - група с ниско молекулно biosoedineny различна химическа природа, които са необходими за наличие на жив организъм в много ниски концентрации в сравнение с основни хранителни продукти. Основният източник на витамини в повечето случаи са растения. Водоразтворими витамини при хора и животни, хранени с храна.

Видео: Лекция 5 Коензимите и кофактори Въведение в метаболизма

Пълната липса на витамини в човешката диета или разграждането на процесите на асимилация води до развитието на недостиг на витамин, липса на витамини в храната предизвиква хиповитаминоза, прекомерни количества - хипервитаминоза. Това влияе отрицателно върху по-голямата част от метаболитни реакции, води до инхибиране на процесите на растеж и развитие, редуцира имунологичен резистентност.

Fat- и водоразтворими витамини са регулатори на обмяната на веществата. От многото витамини са синтезирани в ензимите на тялото - биокатализатори, чрез което реакцията се извършват метаболизъм. Хипо- и бери-бери могат да бъдат причинени от наличието на храна antivitamin - структурни аналози на витамини: витамини те изместват от специфични метаболитни реакции и не са в състояние да изпълняват функциите си. Освен това, antivitamin могат да бъдат съединения, които инактивират витамини, като ги разделя на прост вещество или образуват с витамини химически активни комплекси.

Има няколко класификации на витамини. Основните от тях са физически и химически. Според физическия класирането на витамини, разтворими в мазнини се наричат ​​мастноразтворими такива, които се разтварят във вода - разтворим. Тази класификация се приема от всички. Химическа класификация на витамини въз основа на естеството на структурата на молекулите: витамини хетероцикличен серия, алициклена серия, алифатни, ароматни.

Разтворим във вода витамини и Разтваря се във вода, докато не се разтваря по същество в мазнини и органични разтворители. Те са топлинно лабилен (унищожени при висока температура) не може да се депозира в тялото.

водоразтворими витамини. Тиамин (витамин В1) е изградена от производни на пиримидин и тиазол. Най-богатите ги мая, зеле, спанак, моркови, грах, боб, бъбреците, яйцата, суроватка. Този витамин може да се синтезира и чревната микрофлора. Тя участва в регулацията на въглехидратната обмяна. Със своя дефицит нарушена функция на сърцето и нервната система, възможни мускулни крампи.

Рибофлавин (витамин В2) Той играе ключова роля в метаболитните процеси в организма като коензим на редица ензими, които участват в процесите на тъкан дишане.

Видео: номер 188. Органична химия. Тема 28. витамини. Част 6: Витамин В1

Пиридоксин (витамин В6) - пиридиново производно е част и amitransferazy декарбоксилазни ензими. Аминотрансферазата прехвърлят от една аминокиселина с друга. Декарбоксилаза катализира хидролизата на карбоксилната група. Липсата на витамин причинява развитието на дерматологични заболявания.

Никотинамид (витамин В5) - амид никотинова киселина kodegidrazy част компонент, който се разцепва на водорода от органични вещества. С липсата на витамин разработване дерматит.

Видео: биохимия. Урок 1: История на развитие биохимия. Аминокиселини. пептиди

Цианокобаламин (витамин В12) има опашка комплекс химична структура. Това е централната атом на кобалт. Участва в кръвообразуването. В дефицит на цианкобаламин в организма се развива хранителна анемия.

Водоразтворими витамини - аскорбинова киселина. Този витамин е широко използван за лечение на скорбут. Значителна част от витамин се съдържа в цитрусовите плодове, шипки, касис, хрян, ябълки, брюква, домати и т.н.

Група D, витамини са мастноразтворими. Понастоящем синтезира водоразтворим витамин D. Известно е, че холекалциферол (Витамин D3) То може да се синтезира в организма чрез действието на слънчевата светлина. Нашето тяло е особено чувствително към D-хиповитаминоза особено през есента и зимата. Това се изразява най-ясно при кърмачета. Какви са предимствата на водоразтворим витамин D3? Воден разтвор на витамин D3 се абсорбира по-добре в храносмилателния тракт в сравнение с маслени разтвори. Водният разтвор на холекалциферол е особено популярно в педиатрията.