Кансервуем перац у алеі! Рэцэпт кансерваванага балгарскага перцу цалкам у алеі

Балгарскі перац - гародніна выдатны ва ўсіх адносінах. Ён надзвычай багаты вітамінам C: адна сярэдняй велічыні перчина змяшчае сутачную дозу гэтага самага каштоўнага для нашага арганізма элемента. Бацвінні і супы, рагу і салаты нашмат смачней і духмяны, калі ў пералік выкарыстоўваюцца прадуктаў ўваходзіць перац. У сырам, смажаным, тушаным выглядзе ён аднолькава пышны і па праве лічыцца упрыгожаннем стала. І няма нічога дзіўнага ў тым, што хатнія гаспадыні стараюцца ўдосталь назапасіцца гароднінай на зіму.

Перац печаная: падрыхтоўка, рэцэпт 1

«Кансервуючы перац у алеі» - такая тэма нашай сённяшняй артыкула. З яе вы даведаецеся мноства карысных і вельмі смачных рэцэптаў, дзякуючы якім пышна разнастаіць паўсядзённае і святочнае меню сваёй сям'і. А пачынаем мы з самага простага: кансервуем перац у алеі, папярэдне абсмажыўшы яго. Для гэтага падыходзяць гародніна не переспевшие, але і не зялёныя, мясістыя, салодкія. Млявыя, мяздранага, падбітыя не падыходзяць. Перцы старанна вымыйце. Кожны натрыце сланечнікавым алеем, затым у духоўцы запячыце або на патэльні абсмажце з абодвух бакоў так, каб можна было зняць лупіну. Рабіце гэта асцярожна, каб не пашкодзіць мякаць і ня адарваць хвосцікі-тронкі.

Відэа: кансервуючы перац па рэцэпце Алы Кавальчук - Усе буде добре. Выпуск 658 ад 25.08.15

Перац печаная: кансервацыя

Далей кансервуем перац у алеі такім чынам: вычышчаную прадукцыю раскладзеце па слоіках, шчыльна іх напакаваўшы. Паміж перчинами пакладзеце выдушаны праз прэс часнык (прыкладна 1 сярэдняя галоўка на літровы слоік. Банкі абавязкова простерилизуйте загадзя. У кожную усыпце соль: на падлогу-літровы - 10 г, літровы - 14, 3-літровы - 25 г. Уліце воцат (паўтары лыжкі на 0,5 літра, 3 лыжкі на літровы слоік) і столькі ж расліннага алею. стэрылізуюць паўлітровыя кансервы на працягу паўгадзіны, літровыя - 60 хвілін, затым адразу закочваюць. Такім чынам кансервуем перац у алеі для таго, каб затым падаваць яго з таматавым ці сметанным соусам, цёртай морквай з часныком або памідорныя дзелькамі.

Перац печаная: рэцэпт 2

Наступны рэцэпт на падрыхтоўчым этапе нагадвае папярэдні. Гародніна таксама сартуюць, мыюць, абсмажваюць або пякуць да гатоўнасці, здымаюць скурку. Раскладзеце перцы па слоіках, засаліць (па чайнай лыжцы на падлогу-літровы слоік). Т. к. Намі рыхтуецца кансерваваны балгарскі перац у алеі, то падчырвоніць сланечнікавы і астудзіце прыкладна да 70 градусаў. Разліце яго па банкам: у ёмістасць 0,5 л - 3 сталовыя лыжкі, у літровыя - па пяць лыжак. Затым простерилизуйте іх - паўлітровыя 45 хвілін, літровыя на працягу гадзіны, закруціце. Няхай ваш гатовы кансерваваны балгарскі перац у алеі астыне, банкі перанясіце ў склеп і захоўваеце ў прахалодным месцы.

Відэа: Fried sweet pepper in the marinade | Irina Belaja

Салата з перцу

Каб прыгатаваць кансервы па прапанаваным рэцэпце, вам спатрэбяцца гародніна непашкоджаныя, саспелыя, неострые на густ. Кожны асобнік вымыйце, зрэжце тронак і выдаліце ​​насенне, імкнучыся не пашкодзіць самі перцы. Закіпяціце ў рондалі ваду і на 8-10 хвілін апусціце туды гародніна для бланшировки. Затым расфасуйте па слоіках. Каб зрабіць заліванне, рэцэпт кансерваванага перцу ў алеі рэкамендуе такія прапорцыі: на кожныя 150 г вады (т. Е. На літровы слоік) выдаткоўваецца па 3 лыжкі самага расліннага алею, 15 г паваранай солі, дзве лыжкі воцату (5%). З спецый вам неабходныя духмяны перац гарошкам і гарошыны вострага перцу. Калі будзеце заліваць марынад, запаўняйце прыкладна на 1,5 гл ніжэй горлышка банкі. Заліванне павінна быць кіпячай. Стэрылізуюцца кансервы 35 (паўлітровыя) і 40 хвілін (літровыя), затым закочваюцца. Пакіньце на суткі - астываць. Такі кансерваваны салодкі перац у алеі вам спатрэбіцца, каб нафаршаваць капустай з морквай ці ж крупяных фаршам.

Перац з капустай

Гэтая закуска ўзрушаюча смачная, яна падыдзе вам для ўрачыстага абеду ці вячэры. Выдатная як сама па сабе, так і з мясам, гароднінай. гэта перац, фаршаваны капустай. Як жа яго прыгатаваць? Вазьміце капусныя качаны, зніміце верхняе лісце, выдаліце ​​храпкі, а тыя, што засталіся дробна нашаткуйце. На буйную тарку натрыце моркву (па 2 штукі на кожную галоўку), складзеце ў таз, змяшайце, прысыпце соллю і ўліце воцат. На кожны кілаграм капусты патрабуецца не менш за 40 грамаў солі і 0.5 шклянкі воцату. Накрыйце таз і дайце гародніне настаяцца суткі. Затым адцісніце сок, а ў капусту дадайце кмен, гарошыны духмянага і вострага перцу, лаўровы ліст, суквецці гваздзікі.

Відэа: Марынаваны Балгарская Перац.

Зараз самы час заняцца перцамі. Вам спатрэбяцца мясістыя асобнікі сярэдняй велічыні. Старайцеся гародніна падбіраць так, каб у кожную слоік траплялі асобнікі розных колераў: аранжавыя, чырвоныя, жоўтыя, зялёныя. Тады кансервы будуць выглядаць прыбраней і апетытней. Вымыйце перцы, зрэжце верхавіны, выдаліце ​​тронкі і насенне. Затым пробланшируйте каля 5 хвілін. Запоўніце кожную перчину капустай і шчыльна абкладзеце ў банкі. Запраўце гарачай заліваннем. Каб перац, кансерваваны цалкам у алеі і марынадзе, атрымаўся смачным, выкарыстоўвайце наступныя прапорцыі: на літр вады бярэцца лыжка сталовая солі, 3 лыжкі расліннага алею, паўшклянкі воцату. Сумесь закіпяціце, разліце па слоіках і стэрылізуйце ад 30 да 40 хвілін, затым закатайце. Калі кансервы астынуць, іх можна прыбіраць у склеп або кладоўку.

Перац у кісла-салодкай заліванні

Перац цэлы, кансерваваны ў алеі, можна нарыхтаваць і такім вось даволі простым спосабам. Вам спатрэбіцца: асноўнага гародніны - 3 кг, вады - 1,2 л, цукру і воцату па паўтара шклянкі, солі - 2,5 лыжкі. І расліннага алею шклянку. З спецый вазьміце жменю гарошыны вострага і духмянага перцу. Перцы вымыйце, выражце пладаножкі і насенне. Банкі простерилизуйте. Закладзеце ў іх перцы, прыгатуйце марынад. У ваду пакладзеце усе патрэбныя кампаненты, пракіпяціце каля 10 хвілін, спрабуючы на ​​смак. Калі, на вашу думку, кіслоты, солі або прысмакі не хапае, можаце дадаць, якога не стае кампанента. Дайце запраўцы астыць, заліце ​​ёю перцы і стэрылізуйце 35-40 хвілін, затым закатайце.

Відэа: Перац, кансерваваны з маслам. Цешчыны нарыхтоўкі на зіму

Салата «чацвёрачку»

У гэтага салаты шмат назваў, але часцей за ўсё яго называюць па колькасці агароднінных кампанентаў. На партыю закруток бяруцца: памідоры - 3 кг, агуркі, балгарскі перац і лук - па 2 кг. Усе гародніна перемойте. Лук пачысціце ад шалупіны, перац - ад насення і плодоножек. Цяпер рэжце прама ў банкі пластамі: спачатку лук (колцамі), затым даволі буйнымі дзелькамі таматы, лустачкамі памідоры і саломкай перац. Калі да рыльца застанецца прыкладна 2 сантыметра, уліце ў кожную банку па 2 сталовыя лыжкі алею, 1,5 - цукру, 1 - солі, 2 - воцату. Запоўніце астуджанай кіпячонай вадой. Стэрылізуйце 30 хвілін, потым закатайце.

Перцы ў тамаце

Гэтая нарыхтоўка - сапраўдная палачка-ратавалачка для гаспадынь. Кансервы можна выкарыстоўваць непасрэдна як закуску, на іх аснове варацца супы і бацвінні, мясныя і агароднінныя верашчаку. Перцы вымыйце, пачысціце, вытрымаеце 10 хвілін у кіпячай вадзе, каб сталі мяккімі. Гарачымі раскладзеце па слоіках і заліце ​​кіпячым таматам ці працёртымі памідорамі. Заліванне робіцца так: памідоры прапусціце праз мясасечку. На кожны кілаграм масы усыпце па 20 г солі, уліце па 2 сталовыя лыжкі алею. Пракіпяціце тамат, каб знікла пена. Разліце па слоіках, простерилизуйте кансервы 35 хвілін і зачыняйце. Перавярніце дном уверх, пакіньце астываць, затым перанясіце ў прахалоднае месца. І атрымлівайце асалоду ад смачным стравай!