Рулька ў піве! А вы спрабавалі?

Відэа: Michelada - Spicy Beer Tomato Cocktail - Мичелада - Мексіканскі піўны кактэйль - (рэцэпт - recipe)

Свіная рулька ў піве - гэта нацыянальнае нямецкае страва. І хай рыхтуецца яно досыць доўга, немцы не адмаўляюцца ад яго падрыхтоўкі, таму што неверагодна смачна. Ядуць яны яе гарачай з гарнірам з тушанай капусты. Такая рулька выдатна падыдзе і для халоднай закускі, і для бутэрбродаў.

Відэа: піўны тур у Фінляндыі (18+)

Такім чынам, рыхтуем праўдзіва нямецкае страву "Айсбан», або па-простаму - рулька ў цёмным піве. Вымытую і вычышчаную ад валасінак частка свіны ногі надрезают ў некалькіх месцах, каб яна ў працэсе падрыхтоўкі як мага лепш напоўнілася водарамі прыправаў, якімі мы яе шаруе разам з соллю.

Рыхтуем марынад. Для гэтага лук рэжам буйна і ціснем часнык. Затым іх з лаўровым лістом кладзём у ёмістасць, дзе рулька будзе марынавацца, і змешваем. Апускаем туды свіную голяшку для марынавання на тры-чатыры гадзіны (калі няма часу, то можна патрымаць яе ў марынадзе і адна гадзіна). Па заканчэнні гэтага часу рулька перакладаецца ў рондаль і заліваецца цёплым цёмным півам. Ставім рондаль з голяшкой на агонь і варым, не забываючы здымаць плеўку, 2-4 гадзіны (колькасць выдаткаванага часу залежыць ад памеру і вагі мясной прадукту). Адварную рульку, змазаную здробненым часныком, выкладваем на бляху і адпраўляем на 30 хвілін у духоўку, якая загадзя ня выграваецца. Тэмпература ў ёй не павінна перавышаць 220 ° С. Паліваем рульку зрэдку булёнам, які застаўся ад варэння. Рулька ў піве добрая з бульбяным гарнірам (пюрэ альбо фры), са свежымі агуркамі і памідорамі. Але адчуць нацыянальны каларыт баварскага айсбана можна толькі, падаўшы яго з тушанай або злёгку попассерованной квашанай капустай.

Відэа: Крылы KFC | спрабую разгадаць Рэцэпт 11 траў

Рулька ў піве, даступнае, сытна і нескладанае ў падрыхтоўцы страва, асабліва кахана мужчынскім падлогай. Нават халасцяк, які звыкся харчавацца простымі непатрабавальна стравамі, з лёгкасцю асвоіць гэты рэцэпт - рулька свіная, запечаная ў піве. Для яго патрэбныя адна пярэдняя голяшка свіная, дзве морквы, цыбуліна, шэсць чесночных зубчыкаў, корань салеры, тры лаўровых лістка, бутэлька цёмнага піва. Яшчэ спатрэбяцца чатыры сталовых лыжкі алею расліннага, чвэрць чайнай лыжкі шафрана, па дзве гарошыны перцу духмянага і перцу чорнага, светлы мёд і соль (па гусце). Загадзя адварваем рульку: у кіпячы падсолены булён, дзе ўжо варацца моркву, цэлая цыбуліна, спецыі, корань салеры, кідаем свіную голяшку і варым яе на невялікім агні тры-чатыры гадзіны. Вымаем рульку з булёна, абсушваюць пры дапамозе папяровага ручнікі і шпигуем пласцінкамі часныку. Рыхтуем сумесь прыправаў для шмаравання мяса: здрабняем ў блендере ліст лаўровы, соль, размарын, часнык, перац. Нацёршы рульку сумессю спецый, змяшчаем яе ў загадзя падрыхтаваны мяшочак з фальгі для запякання. Вельмі асцярожна ўліваем у гэты мяшочак паўбутэлькі піва цёмнага і старанна заварочваем, каб яно не вылілася. У духоўцы рулька ў піве тушыцца на працягу двух гадзін пры сярэдняй тэмпературы. Па сканчэнні гэтага часу фальга раскрываецца. Свіную голяшку мы змазваем мёдам і адпраўляем зноў у духоўку на 17-20 хвілін, каб на ёй з'явілася скарыначка, залацістая, храбусткая. Страва атрымалася - проста пальчыкі абліжаш!

Рулька ў піве ў Чэхіі мае іншую назву - вепрово калена. І рыхтуецца яна некалькі інакш, чым у суседняй Нямеччыне. Старанна вымытыя заднія і пярэднія рулька кладзём у ваду, налітыя ў рондаль пабольш. Туды ж адпраўляем дзве вычышчаныя цыбуліны, галоўку гваздзікі і дзесяць гарошын перцу духмянага. Даводзім змесціва рондаля да кіпення, здымаем пену і варым ўсё дзве гадзіны на невялікім агні (саліць не трэба). Па заканчэнні двух гадзін зліваем з рондаля булён, пакінуўшы яго крыху для марынаду. Рульку заліваем півам і соевым соусам (70 мл), даліваюць пакінуты булён, каб ён абавязкова пакрываў голяшку, злёгку солім і Перчем. Добра было б дадаць у марынад крыху рэзкіх затавак і духмяных траў. Рулька ў піве марынуюць звычайна пяць-шэсць гадзін. А мы рыхтуем шмат часныку: чысцім яго зубчыкі і рэжам іх на 4 часткі, каб было зручней такімі кавалачкамі шпігаваць голяшку. Зрабіўшы надрэзы на мясе, закладваем у гэтыя «кішэнькі» як мага далей чесночные дзелькі. Выкладваем рулька на бляху і, паліў марынадам, ставім у духавую шафу на 1,5 гадзіны. Тэмпература ў духоўцы павінна быць да 180 ° С, не больш. Не забывайце паліваць рульку марынадам кожныя 12 хвілін і праз 35-45 хвілін перавярнуць яе на іншы бачок. Можна гатовую рульку падаваць, як і немцы, з квашеной тушанай капустай, але паспрабуйце і чэшскі варыянт - з гарчыцай і хрэнам. Рулька ў піве стане вашым любімым стравай на доўгія гады!