Падрыхтоўка свіных рулек - займальны працэс
Відэа: Вельмі смачная свіная рулька - рэцэпт
Съдържание
Некаторыя грамадзяне былога Савецкага Саюза ўпершыню паспрабавалі гэта смачнае страва ў Германіі ў 70-я гады ХХ стагоддзя. Гаворка ідзе пра ваенныя, якія праходзяць там службу, і членах іх сем'яў. Зараз жа мы маем магчымасць падарожнічаць па ўсім свеце і з вялікім задавальненнем отведываем "айсбан" (Яшчэ адна назва гэтай ежы) не толькі ў Нямеччыне, але і ў іншых краінах, у тым ліку і ў сябе на радзіме, наведаўшы нямецкі рэстаран. Многія, пакахаўшы гэтую страву, пачынаюць асвойваць падрыхтоўка свіных рулек дома.
Дарэчы, айсбан ў перакладзе азначае "ледзяная дарога (нага)". Не таму, што яна халодная, а па той прычыне, што прыгатаваная рулька блішчыць ад тлушчу, як лёд на яркім сонцы. Асаблівую папулярнасць страва мае менавіта зімой, калі на вуліцы марозная сцюжа і дзьме моцны вецер. Неабходна адзначыць, што, перш чым пачаць вывучаць падрыхтоўка свіных рулек, трэба будзе выбраць рэцэпт, так як у Германіі маецца так шмат варыянтаў, як у нас у адносінах, напрыклад, бліноў. Як мінімум, у кожнай з 16-ці федэральных зямель маецца свой.
Тым не менш, падрыхтоўка рулька свіны па-нямецку мае і агульныя правілы, патрабаванні. Па-першае, выкарыстоўваць можна толькі рулька з пярэдняй часткі туши- а на рагу, суп або спякотнае падыдзе і з задняй часткі. Па-другое, абавязковай працэдурай з'яўляецца вымочванне нарыхтовак у расоле або марынадзе. Да таго ж, чым больш часу гэта доўжыцца, тым лепш. Па-трэцяе, гатовы прадукт падаецца традыцыйна з тушанай квашанай капустай і півам - нямецкім, аксамітным. Адной кружечкой. Ніякага сучаснага дадання ў сама страва гэтага слабаалкагольнага напою, ніякага соевага соўсу.
Відэа: квашаніна з свіны рулька і ножак (рэцэпт, пародыя ад Глафіры Абрамаўна)
Ну што ж, рыхтуем рульку свіную. З улікам таго, што гэта цягнецца вельмі доўга - у раёне трох сутак - набіраемся цярпення. Для расола нам спатрэбяцца: рулька свіныя - 2 штуки- халодная вада - да пакрыцця заготовок- соль - на 5 літраў вады - 5 сталовых ложек- цукар - адна чайная ложка- ягады ядлоўца - адзін стакан- сухая гарчыца - адна чайная ложка- ліст лаўровы , перац гарошкам, луковая шалупіна для залацістага колеру.
Для абмазкі трэба: пару сталовых лыжак мёду, адну сталовую лыжку сухой гарчыцы і 3-4 зубчыка часныку.
Відэа: Гарохавы суп з вэнджанай свіны рулькай рэцэпт ад шэф-кухары / Ілля Лазерсон / руская кухня
А цяпер непасрэдна сам працэс: падрыхтоўка свіных рулек.
Добра вымываюць іх, Скобла нажом, заліваем абавязкова халоднай вадой - і на двое сутак у прахалоднае месца. Кожныя 6 гадзін мяняем ваду.
Рыхтуем салёны раствор. Соль і цукар раствараюць у вадзе, дадаем ядловец, лаўровы ліст і перац гарошкам. Рулька - у расол, затым у халадзільнік на 12 гадзін.
Зліваем палову вады, кладзём луковую шалупіну і парашок гарчыцы, даліваюць чыстую ваду. Ставім рондаль на агонь і варым каля двух з паловай гадзін.
Відэа: Свіныя рулька з квашанай капустай
Дастаем рулька і астуджаем. Абмазваюць сумессю з мёду, часныку і гарчыцы, выкладваем на бляху і запякаць да хрумсткай скарыначкі. Бляху, натуральна, папярэдне змазваем маслам. Пры іншым варыянце рулька можна завэндзіць. Абодва спосабу раўназначна добрыя.
У якасці гарніру, як ужо было сказана, падаецца капуста тушаная, яшчэ лепш - квашаная. Выбіраем самую кіслую, прамываем пад праточнай вадой, тушым, пажадана ў чыгуннай посудзе з невялікай колькасцю расліннага алею і вады. Пры жаданні дадаем корань салеры або зеляніна пятрушкі і лук рэпчаты.
На гэтым наш займальны працэс - падрыхтоўка свіных рулек - завершаны. Выкладваем капусту на плоскую вялікую талерку, кладзем зверху айсбан, трохі ўціснуўшы яго, і падаем на стол. Абавязкова дадаем па куфлі халоднага піва.
Прыемнага апетыту!
- Свіная рулька ў духоўцы: рэцэпт вытанчанага стравы
- Апетытныя стравы з свіных сэрцаў
- Духмяная рулька свіная ў духоўцы
- Запечаная рулька ў духоўцы: рэцэпт з новымі кампанентамі
- Як запекчы рульку ў духоўцы: рэцэпт
- Пакрокавы рэцэпт свіных рабрынак ў духоўцы
- Рыхтуем па-чэску: запякаць рульку ў духоўцы
- Рэцэпты свіных рулек
- Смачная і сакавітая свіная адбіўную на патэльні
- Як варыць квашаніна з свіных ног? пакрокавы рэцэпт
- Як прыгатаваць вепрево калена: рэцэпт з гарнірам з тушанай капусты
- Рулька свіная ў мультиварке - смачнае і духмянае другая страва
- Пакрокавы рэцэпт квашаніны з свіных ножак для святочнага стала
- Рулька ў піве! А вы спрабавалі?
- Салата з свінога вуха: рэцэпт прыгатавання
- Любімы рэцэпт свіных рэбраў
- Які рэцэпт свіных рабрынак самы смачны?
- Рэцэпт свіны рулька ў рукаве
- Як прыгатаваць рульку свіную ў духоўцы з духмянымі спецыямі?
- Як смачна запекчы свіную рульку: у духоўцы на фальзе
- Як прыгатаваць рульку свіную?