Рыхтуем обабки смажаныя на зіму

Нашы расійскія лясы не толькі прыгожыя, але і багатыя рознымі пладамі, ягадамі, асабліва грыбамі. Кожную восень тысячы грыбнікоў адпраўляюцца на так званую ў народзе "ціхае паляванне". Самымі папулярнымі грыбамі ў нашых лясах з'яўляюцца обабки. Яны добрыя і смачныя ў любым выглядзе: сушоным, марынаваным, смажаным. На жаль, свежымі грыбочкі можна паласавацца толькі ўвосень, але ёсць маса спосабаў захаваць іх на зіму.

Відэа: падбярозавікі смажаныя на зіму

Ёсць шмат рэцэптаў такой стравы, як обабки смажаныя на зіму. Захоўваюцца яны за кошт алеяў. Яшчэ нашы бабулі ў далёкія мінулыя часы захоўвалі смажаныя грыбы усю зіму ў скляпах, але выкарыстоўвалі яны ў асноўным свіны або ялавічны тлушч. Сучасныя гаспадыні аддаюць перавагу карыстацца расліннымі алеямі, яны лягчэй засвойваюцца. Для таго каб прыгатаваць смажаныя обабки, спатрэбіцца: грыбы - кілаграм, соль - па гусце, алей - 300 грамаў. Обабки старанна чысцім, маім, наразаем на кубікі. У рондаль наліваем ваду і пасля закіпання выкладваем нашы нарыхтоўкі. Варыць не трэба доўга, хопіць і хвілін 15. Пасля чаго адкідваем на друшляк і трохі прамываем. Пакуль вада сцякае, у сатэйнік наліваем раслінны алей і потым выкладваем грыбы. Галоўнае, каб яны былі цалкам пагружаныя ў тлушч, толькі ў такім выпадку можна прыгатаваць правільна обабки смажаныя на зіму. Тушыць у алеі трэба каля паўгадзіны пры ўмове, што вечка шчыльна зачынена. Далей яе прыбраць і яшчэ смажыць хвілін 15. Затым раскласці у стэрыльныя слоікі і зачыніць чыстымі капронавымі вечкамі або металічнымі.

Ёсць шмат цікавых і розных рэцэптаў такіх нарыхтовак, як обабки смажаныя на зіму. Адзін з іх - па-балгарску. Як смажыць обабки, ведаюць многія гаспадыні. Але дадзены спосаб незвычайны. Спатрэбіцца: грыбы - каля кілаграма, алей - 300 грамаў, воцат сталовы - ад 1 да 2 сталовых лыжак, соль па гусце, можна дадаць трохі чорнага перчыка, дзелькі часныку, зеляніна. Обабки старанна пачысціць, прамыць. Нарэзаць кубікамі. У патэльні разагрэць алей. Пасля закіпання выкладваем грыбы і хутка абсмажваем, пры гэтым старанна змешваем шумоўкай, у канцы падсольваць да спадобы. У стэрыльныя слоікі пакласці дзелькі часныку, дробна падраную зеляніна, а па жаданні можна чорны перчык. Раскладваем па слоіках обабки. Алей, што засталося ў патэльні, будзем выкарыстоўваць для кансервавання. У яго дадаем воцат, змешваем і даводзім да кіпення. Каб обабки смажаныя на зіму захоўваліся доўга, трэба іх гэтым марынадам заліць. У канцы трэба звярнуць увагу, каб зверху над грыбамі быў намаслены пласт не менш за 3 см. Закатаць банкі вечкамі і прыбраць у прахалоднае месца.

Відэа: Смажаныя баклажаны на зіму / The fried eggplant for the winter

Обабки смажаныя на зіму будуць выдатным стравай на абедным стале ў халодную зімовую надвор'е. Дастаць слоік з смажанымі грыбочкі, трохі разагрэць у мікрахвалевай печы і дадаць у адварную або смажаную бульбачку - атрымаецца смачны і пажыўны абед за лічаныя хвіліны. Калі няма жадання важдацца з банкамі, смажаныя обабки можна размясціць па кантэйнерах або цэлафанавым пакетам і замарозіць. Смакавыя якасці не сапсуюцца.