Як пачысціць кальмары

Відэа: Як пачысціць кальмар

У гандлёвую сетку кальмары звычайна паступаюць у выглядзе замарожанага фаршу, у выглядзе філе (замарожаныя ў блоках, ужо без галоў і вантроб) або кансерваваныя.

Відэа: Ежа. Як чысціць кальмары.

Кансерваваныя кальмары можна адразу ўжываць у ежу. А вось з замарожанымі прыйдзецца павазіцца. Перад тым, як пачысціць кальмары замарожаныя, іх трэба оттопить і зняць плёнку. Плёнку лягчэй здымаць, пачынаючы са спінкі. Калі такі спосаб не дапамагае, яе трэба пасыпаць буйной соллю, абгарнуць сурвэткай з тканіны і добра пацерці. Пасля гэтага кальмары трэба прамыць і адварыць на павольным агні на падсоленай вадзе хвілін пяць, не больш, інакш мяса стане жорсткім. Адварныя кальмары выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі разнастайных салатаў, халодных закусак, бутэрбродаў. Таксама іх можна смажыць.

Як ачысціць кальмары ў выглядзе філе? Іх таксама трэба размарозіць, заліць гарачай вадой (55 ° -65 ° С), але на вагонь ня ставіць, а проста каля пяці хвілін бесперапынна памешваць. Гэтая працэдура значна палегчыць зняцце плёнкі.

Відэа: Як хутка пачысціць кальмаров

Пытання, як пачысціць кальмары, набытыя ў выглядзе фаршу, паўстаць не павінна - бо гэта ўжо гатовы паўфабрыкат, з якога можна на хуткую руку прыгатаваць мноства страў: піражкі, запяканкі, бяляшы, блінцы, кулябякі і іншыя вырабы.

Калі наляцелі нечаканыя госці, а ў халадзільніку маюцца хоць бы маянэз і нерыбные морапрадукты, накарміць іх ужо не складзе працы, дасведчаная гаспадыня сцяміць, чым і як. Хутка пачысціць кальмары лепш адным з вышэйзгаданых спосабаў. Можна прыгатаваць, напрыклад, бутэрброды, абклаўшы на хлеб нарэзаныя дзелькамі адварныя крэветкі і кальмары, зверху заліў маянэзам. Ўпрыгожваюць бутэрброды дзелькамі свежых памідор, агуркоў, лісцем салаты. Прадукты бяруць у такім разліку: 200 г хлеба, 100 г крэветак адварных і кальмаров, памідор і агуркоў свежых па 80 г, 20 г лісця салаты і 50 г маянэзу.

Відэа: Пра самае галоўнае: Як пачысціць кальмара за 30 секунд

Аказваецца, заліўное рыхтуецца не толькі з мяса і рыбы, заліўной кальмар з хрэнам - не менш за смачнае страва. Але, каб яго прыгатаваць, трэба ведаць як. Пачысціць кальмары, у падсоленай вадзе адварыць іх, астудзіць і нарэзаць шырокімі кавалачкамі. У глыбокае страва наліць рыбнае жэле таўшчынёй полсантіметра. Калі яно астыне, выкласці ў яго мяса кальмара і ўпрыгожыць прыгожа выразанай морквай, дзелькамі цытрыны, галінкамі пятрушкі, заліць зверху астуджаным напалову жэле. Гэтаму пласту жэле трэба даць добра застыць, а затым зноў выліць зверху пакінуты жэле і астудзіць. Перад тым, як падаць да стала, заліўное наразаюць нажом на порцыі. Хрэн падаюць асобна ў соуснике. Для гэтай стравы спатрэбіцца 600 г кальмараў, 600 г рыбнай жэле, ¼- цытрыны, 100 г морквы, галінкі пятрушкі, соль па гусце.

На Далёкім Усходзе часта рыхтуюць пельмені з кальмаров. Цеста для іх рыхтуецца наступным чынам. Уліць у паглыбленне, зробленае ў просеянной пшанічнай пакуце (1,5 шклянкі), цёплую ваду (0,5 шклянкі), дадаць адно яйка, соль і замясіць крутое цеста. Раскачаць яго вельмі тонка і выманнем выразаць кружочкі патрэбнай велічыні. На кожны кружочак класці невялікія шарыкі фаршу і зашчыпвае краю тэсту. Варыць пяльмені ў кіпячай салёнай вадзе. Перад тым, як падаваць да стала, пельмені пажадана паліць распаленым алеем. Фарш рыхтуецца з 500 г кальмараў вычышчаных і прапушчаных з адной цыбулінай праз мясарубку з даданнем да спадобы солі перцу і трох чайных лыжачак нішчымнага алею.

Відэа: як пачысціць кальмар хутка

аматараў вырабаў з цеста таксама можна здзівіць беляшамі з незвычайнай начыннем з кальмараў. Як? Пачысціць кальмары, праз мясарубку прапусціць іх, рэпчаты лук, дадаць перац, соль і вымесіць фарш. З дражджавога цеста сфармаваць невялікія аладкі. Атрыманы фарш пакласці на сярэдзіну ляпёшкі, зашчапіла краю і абсмажыць на сланечнікавым алеі з двух бакоў (пачынаючы з адкрытай боку). Для фаршу спатрэбіцца: 400 г філе кальмара, цыбулі рэпчатай 80 г, 700 г гатовага дражджавога тэсту, па гусце дадаць перац і соль.