Енергия: яйцето. Яйчен белтък: енергийна стойност

Яйце, варени или пържени, може би - най-традиционният версия на закуска на съвременния човек. Всъщност, това, което би могло да бъде по-лесно и по-бързо от готвене това ястие? Наличност, ниска цена, лесно получаване и енергийното съдържание на яйца, направени този продукт толкова популярен.

Какви видове ядем?

Подходящ е за вземане на всички видове птици, както и хранителни яйца на костенурки. Но най-често срещаните и се използва, са пиле и пъдпъдъци, най-малко - пуйка, гъска и патица. Последните два вида имат особен вкус и мирис, и те трябва да се варят в продължение на най-малко 15-20 минути за предотвратяване на салмонелоза.

Доста екзотично счита за преглъщане яйца. В европейските страни, консумацията на яйца на диви птици е забранено, за да се избегне появата на специфични инфекции.

Пиле яйце - най-популярният продукт. Има две категории: хранителна и маса. Диетични яйца са само първите 7 дни, след което се прехвърля в училищните столове за освобождаване от отговорност. Категория яйце зависи от масата и черупка цвят - от кокошки носачки емисия.

Енергийна стойност: пилешко яйце, независимо от категорията и цвета има същото съдържание на калории и съотношението на протеин и мазнини.

Видео: Колко пъдпъдъчи яйца заменят един пиле?

Магазин кокоши яйца могат да бъдат на стайна температура в продължение на един месец пъдпъдък - до два месеца. Сварени яйца не трябва да се съхраняват за по-дълги дни.

Яйце в храненето на човека

На първо място, едно яйце - естествено, лесно смилаема храна. Най напълно го усвоява в варено и печено. Протеинът съдържа повечето от незаменими аминокиселини човешки и жълтък - витамини и минерали. В допълнение, на яйцето - просто вкусната храна и други подобни много хора.

Полезен продукт и в диетични и бебешки храни. Енергия: пилешко яйце има съдържание на калории (100 грама) 157 калории. Може да се използва в храната на хората, които се грижат за тяхното здраве.

Що се отнася до други видове яйца, тяхната енергийна стойност:

• патешки яйца - 200 ккал;
• пуешки яйца - 171 ккал;
• Гъше яйце - 200 ккал.

Съставът на продукта

Яйчен жълтък се състои от, и протеин. Протеин - най-много "тежък" си част, жълтък протеин малко по-лесно.

Видео: 2 минути за яйцата.

В жълтък е много питателна, тя се състои от мазнини, белтъчини и холестерол. Той съдържа мастни киселини: линоленова, олеинова, палмитинова и други.

Протеинът се състои от 9/10 и 1/10 на водата - от самия протеин. В допълнение, яйчен белтък Той съдържа малко количество въглехидрати, глюкоза, витамини от група В, ензими.

Сурови яйца в диетата не се прилага, въпреки че е естествен източник на калций.

Яйчен протеин: състав и енергийна стойност

Източник на протеини, така необходими за всяко човешко същество, е яйчен протеин. Енергията от стойността си - само 44 ккал на 100 грама. За сравнение: в нискомаслено мляко - 69 калории в постно говеждо месо - 218 калории.

Яйце протеин, енергийната стойност не е твърде висока, трябва да се използва като източник на ниацин, необходима за мозъчната дейност и функциониране на репродуктивната система на човека (производство на хормони). Витамин К, съдържащи се в протеина, подобрява кръвосъсирването, и холин подобрява паметта и притежава хепатопротективно действие.

Най-важната особеност на протеин - това е почти пълна асимилация на човешкото тяло (94% смилаеми). Затова яйчен протеин е признат за стандарта на бионаличност в храненето на човека, всички останали протеинови продукти (Животински или растителни) на съдържанието на аминокиселини в сравнение с него. Една малка енергийна стойност на яйчен протеин го прави незаменим в диетата.

Протеинът се състои от протеин маса албумин (ovoalbumina) насърчаване на общото добро ниво поддържане на холестерол в организма.

Енергийната стойност на яйцата и витамини

Физиологичната норма на потребление на яйца на година е около 260 единици, а най-често това е надвишена. Много просто обичам този продукт. Така че това, което става в човешкото тяло, заедно с яйцето:

• протеин - 12,6 грама.
• мазнини - 10,6 грама.
• въглехидрати - 1,12 г;.
• витамин А (ретинол);
• витамин В (тиамин);
• витамин D;
• калций;
• фосфор;
• калий;
• холестерол.

Основни производители са сега произвеждащи птицеферми с яйце обогатена със селен и йод, който е много полезен.

Съотношението на протеин / мазнина / въглехидрати: 3.3 / 6.6 / 0.2.

Енергийната стойност на варени яйца е различна от стойността на сурови яйца, но пържено яйце много повече калории (ккал на 250 в зависимост от количеството на маслото се използва).

Важно е да се помни, че средното тегло на яйце 47-50 грама, големи - 70 грама.

За да противопоказано яде яйца?

Въпреки, че яйцето - ценен хранителен продукт, някои хора трябва да бъдат внимателни при използването му.

Видео: Фалшиви яйца. Пазете се, те са трудно да се направи разграничение!

На първо място, на щетите може да се прояви под формата на алергии, често е доста силен. Интересното е, че източникът на това е жълтъка. В този случай, можете да се опитате да се готви омлети, бъркани яйца и салати само от протеин. яйчен белтък енергийна стойност е ниска, и хранителни вещества, тя съдържа много. Ако алергията продължава и след провала на жълтъците, можете да отидете на пъдпъдъчи яйца - те са по-малко алергенни.

С повишено внимание трябва да се използват яйца хора с нездравословен начин на черния дроб са предразположени към атеросклероза и висок холестерол в кръвта. 1-2 яйца седмично е достатъчно да се необходимостта на организма за природни жълтъци и бели изпълнени. Тя може да се използва в готвенето яйчен белтък, те не съдържат холестерол.

Рядко, но има индивидуална непоносимост към протеина в такъв случай не може да се яде, а не само на яйца, но и пилешко месо и продукти (например торти), съдържащи протеин.

Трябва ли да бъде предмет яйце измиване с течаща вода и топлинно обработено, за да се избегне замърсяването на салмонелоза.

Пъдпъдъчи яйца: енергийната стойност и използване на продукта

Популярност като пъдпъдъчи яйца на хранителни продукти не получих много отдавна, преди те да са били достатъчно екзотично, най-бебешка храна.

Пъдпъдъчи яйца се отличават с ниско тегло и пилешки пъстър петна оцветяване. Теглото на един от пъдпъдъчи яйца не надвишава 10 грама. Пъдпъдъчи яйца могат да бъдат приготвени същите ястия, пилето, също често те се използват за украса на празничната маса.

Характерна особеност на продукта е, че пъдпъдъчи яйца могат да се консумират в суров вид, без страх от салмонелоза: пъдпъдък са устойчиви на заболяването. Така че какви са някои витамини и минерали, които не са унищожени от готвене ястия и напълно да влезе в човешкото тяло. Освен производството на пъдпъдъчи яйца не се използват антибиотици и ваксини, което ги прави безопасни за употреба.

Енергия: пъдпъдъчи яйца калории, отколкото пиле (168 калории на 100 грама). В допълнение, пъдпъдъчи яйца са по-малко вероятно да доведе до алергии, но от съдържанието на фосфор, калий и желязо превъзхождат няколко пъти пиле.